不同崗位的職業危害與飲食營養
2015-9-10 21:15:00??????點擊：
9. 接觸化學毒物作業人員的營養需求
在人們的生活和生產環境中，常存在一定量的化學物質，其中有許多是有害有毒的化學物質，如農藥、粉塵、鉛、汞、苯、一氧化碳、二氧化硫等。這些化學物質長 期、少量進入機體，就會引起各種毒性反應，破壞機體生理功能，甚至發生嚴重病變，并將影響胚胎發育，導致畸變或死亡。
在生產環境 中接觸有毒化學物質作業人員的營養問題應引起高度重視，因為從事這方面工作的人員，在生產作業過程中如不注意防護，可能發生職業中毒，出現神經系統、血液 系統、消化系統等多種癥狀。而機體的營養狀況與化學毒物的作用及其結果具有密切的聯系，許多毒物如四氯化碳、三氯甲烷、二氧化氮、氯乙烯等均可形成自由基 和脂質過氧化，引起生物膜脂質過氧化，破壞細胞結構，使之失去功能甚至發生癌變，但是，多種營養素具有一定的解毒、清除自由基和抑制脂質過氧化的作用。
由此可見，合理的營養措施，能提高機體各系統的抵抗力，增強對有毒化學物質的代謝解毒能力，減少毒物吸收并使其轉化為無毒物質排出體外，有利于康復和減輕中 毒癥狀。同時應該注意，當從業人員已與有毒化學物質脫離接觸，但以前進入機體的化學物質如硅塵、鉛等，或蓄積在體內繼續發生毒性作用，或身體各系統器官由 于受到毒物的損害而尚未恢復正常生理功能。因此仍然需要提供合理營養，針對毒物的化學性質、配合藥物和保健措施，采取飲食營養手段進行排毒。
10. 農藥作業人員的營養
常用的農藥為有機磷和有機氯，人在從事農藥(特別是有機磷)的生產、包裝、搬運、配藥、噴灑和播種等各個環節都可因接觸到農藥而引起中毒。農藥可通過呼吸 道、消化道和皮膚侵入體內，在體內蓄積引起一系列急、慢性中毒癥狀，損害神經系統和肝、腎等實質性臟器，出現倦怠、食欲不振、頭痛及震顫等全身癥狀。
蛋白質對農藥毒性有明顯的作用，蛋白質供給不足，可加重農藥的毒性。膳食中蛋白質充足時可提高肝微粒體酶的活性，加快對農藥的分解代謝。碳水化合物對農藥的 作用是間接的，它通過改變蛋白質的利用率和避免蛋白質作為能量而分解，而起到一定的解毒作用。體內的脂肪組織可蓄積一定量的農藥，緩解中毒癥狀的出現，但 并不能降低農藥對機體的損傷作用。
維生素與農藥毒性有關。維生素c能提高肝臟的解毒能力，此外維生素bl、維生素b2、尼克酸、蛋氨酸和葉酸對預防或減輕農藥的毒性也有一定作用。
11. 高溫環境中怎樣補充維生素與礦物質?
水和無機鹽
高溫環境中保持各種體液的正常含水量對維持人體內環境穩定和良好的耐力都是十分重要的。所以，高溫營養中水和無機鹽的代謝及其補充具有相當重要的意義。高溫 環境中的出汗量因當時的濕度、勞動強度和個體素質差異而不同，最多一小時出汗可達1.5升，一天可達10升以上。由于汗液中99%以上為水分，約0.3% 為無機鹽(成分主要為氯化鈉)。氯化鈉，主要是鈉離子，對保持體液的滲透壓和體液平衡，維持肌肉的正常收縮和保持酸堿平衡都有重要意義。因出汗而大量喪失 水鹽時，可引起電解質平衡的紊亂，如不及時補充，即可出現一系列失水和失鹽的癥狀。
汗中無機鹽除氯化鈉外尚有鉀、鈣、鎂等幾種鹽類，大量出汗也引起這些元素的顯著丟失，近幾年提出缺鉀可能是引起中暑原因之一，因而高溫作業者的補鉀問題應引起重視。
高溫環境中由于出汗丟失一定量的鐵、鋅、銅、錳、硒等微量元素，在某些情況下，可加重微量元素的缺乏，如在高溫環境中抽紗車間女工常容易發生缺鐵性貧血;嬰 幼兒和青少年，在夏季高溫中，出汗過多，而引起鋅的不足。因此，在高溫條件下，也應該考慮到微量元素的營養平衡。
高溫作業食鹽的 供給量要增加，每人每日15克—25克，由于高溫下因出汗致使鉀丟失較多，所以除必要時直接口服氯化鉀外，平時膳食中應增加含鉀高的食物，如豆類及其制 品，各種蔬菜瓜果及魚類;也可補充含鉀的復合無機鹽片，使鉀的供給達到每日3200毫克，可防止鉀的缺乏。因高溫環境下人的出汗量較平時呈數倍增加，可出 現口渴、疲乏無力、尿少、脈搏加快、體溫升高等，因此必須注意水的補充，以少量多次為宜。同時應注意不能單純補水，要同時補充一些無機鹽，否則不但不能改 善機體的失水狀況，還會加重電解質的丟失。
維生素
高溫環境中，絕大多數水溶性維生素可隨汗排出，尤其是維生素c，其次是維生素bl和b2，有人測定5000毫升汗液中損失維生素c 50毫克，維生素b10.7毫克，核黃素也不少。
特別是對維生素c研究較多，有人認為維生素c參與了機體的體溫調節。熱應激時常伴有腎上腺皮質激素升高和腎上腺維生素c降低，提示在高溫環境中維生素c消耗 增加。維生素bl和b2，也由于出汗、熱能代謝加強和增強高溫作業者勞動能力的需要，其消耗量增加。相應的其需要量也應增加。另外，高溫環境中人體對維生 素a的需要量也應該增加。膳食中維生素主要補充水溶性維生素，如維生素c每人每日供給150毫克—200毫克，維生素bn 2.5毫克—3.0毫克，維生素b2供給3毫克—5毫克，維生素a供給5000國際單位(1500微克視黃醇當量)，基本滿足機體需要。
- 上一篇：ISO9001:2015（FDIS）與2008版標準對照 2015/9/10
- 下一篇：ISO9001:2015&ISO14001:2015新版來襲 2015/9/6
蘇公網安備：32050502000609號 
